為牟取高額利益，被告人何某長期在攀枝花及周邊收購馬肉、騾子肉、驢肉充當牛肉銷售，并伙同他人加工“問題肉”，形成完整的銷售鏈條，一步步將“問題肉”送上消費者的餐桌。

　　近日，鹽邊縣人民法院開庭審理了這起涉嫌生產、銷售“問題肉”的案件，涉案人員多達8名，包括“問題肉”的出售方、加工方、零售商等。

　　長期收售問題肉 形成銷售利益鏈

　　何某在鹽邊縣紅格鎮從事“牛肉生意”多年，并長期在攀枝花及周邊地區收購馬肉、騾子肉、驢肉等，充當牛肉對外銷售。

　　去年1月至今年3月期間，何某除零星購買牛肉、馬肉、騾子肉、驢肉銷售外，還從涼山州冕寧人吉某和吉某的兄弟（西昌市公安局已另案處理）、涼山州會東人陳某處，購買未經檢疫檢驗的牛肉、馬肉、騾子肉、驢肉。在將這些肉分解后，何某以此充當牛肉，銷售給成都人吳某（西昌市公安局已另案處理）,涼山州會理人徐某、付某、周某、韓某、李某以及攀枝花市東區某肉類加工廠的伍某，上述人員將“問題肉”加工后再對外銷售。

　　最終，這些“問題肉”被一步步送上消費者餐桌，何某等人收購、售銷“問題肉”的利益鏈已基本形成。

　　銷量超過兩萬斤 八名被告將受罰

　　公訴機關鹽邊縣檢察院查明，2015年1月至2016年3月期間，何某共從吉某兄弟、陳某處購買動物肉數量達18000余斤，金額達180000余元；何某銷售給徐某、付某、周某、韓某、李某、伍某、吳某的動物肉數量總共達20154斤，金額達295628元。

　　今年6月，執法人員在何某家中查獲大批來源不明的凍肉，經西昌市動物衛生監督所鑒定，為病死動物產品。而這些產品，何某正打算用來冒充牛肉對外銷售。

　　公訴機關認為，何某等8名被告人的行為應當以生產、銷售不符合安全標準的食品罪追究刑事責任，其犯罪事實清楚，證據確實充分。

　　目前，此案仍在進一步審理過程中。

　　教你四招分辨真假牛肉

　　如何才能分辨真假牛肉？市民不妨學習以下“望聞問切”的方法。

　　望：真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色；假牛肉的紋理粗，肉色不均勻，肌肉纖維黯然無光。

　　聞：新鮮牛肉是正常的肉味，沒有刺鼻的怪味；假牛肉聞起來有怪怪的味道，不新鮮的肉會有腐臭味。

　　問：和老板攀談，尋問牛肉的出處及進貨時間，此條對于老奸巨猾的老板無效。

　　切：真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復初時模樣，肉質摸起來也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好。用刀切后片大，彈性好；假牛肉按下去后，回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。假牛肉切著彈性差，容易散。