一、食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行上崗前健康監(jiān)測(cè)，并作好記錄。對(duì)來自湖北等疫情重點(diǎn)地區(qū)的從業(yè)人員，嚴(yán)格落實(shí)政府部門的醫(yī)學(xué)觀察或居家自我隔離等措施，未解除醫(yī)學(xué)觀察前不得安排復(fù)工，所在單位要及時(shí)報(bào)告相關(guān)信息。各類企業(yè)務(wù)必嚴(yán)格落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施，做好檢疫查驗(yàn)和員工健康防護(hù)，防止發(fā)生疫情；各企業(yè)須對(duì)近期返攀人員進(jìn)行登記備案，對(duì)來自疫情重點(diǎn)地區(qū)的人員要實(shí)施隔離措施，并立即按相關(guān)規(guī)定報(bào)備。

二、人流量較大的食品經(jīng)營場(chǎng)所須對(duì)全部入場(chǎng)人員進(jìn)行體溫測(cè)試，場(chǎng)內(nèi)從業(yè)人員和入場(chǎng)消費(fèi)者必須佩戴口罩，未戴口罩、拒絕接受測(cè)試或測(cè)試不合格者，拒絕入場(chǎng)。

三、公用物品及公共接觸物品或部位要定期清洗和消毒，并作好消毒記錄。建議采用84消毒液等疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)推薦使用的消毒劑和嚴(yán)格按說明書配置消毒劑濃度。

四、加強(qiáng)餐（飲）具的消毒（推薦的餐用具清洗消毒方法見附錄B）。

五、經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣流通，首選自然通風(fēng)，盡可能打開門窗通風(fēng)換氣，也可采用機(jī)械排風(fēng)。如使用空調(diào)，應(yīng)保證空調(diào)系統(tǒng)供風(fēng)安全，保證充足的新風(fēng)輸入，所有排風(fēng)直接排到室外。未使用空調(diào)時(shí)應(yīng)關(guān)閉回風(fēng)通道。

六、加強(qiáng)垃圾的分類管理，及時(shí)收集并清運(yùn)。加強(qiáng)垃圾桶等垃圾盛裝容器的清潔，可定期對(duì)其進(jìn)行消毒處理。可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行噴灑或擦拭。

七、洗手間要配備足夠的洗手液，保證水龍頭等供水設(shè)施正常工作，換氣扇正常運(yùn)行。

八、咳嗽手捂之后、飯前便后，用洗手液或香皂在流動(dòng)水下洗手，或者使用含酒精成分的免洗洗手液洗手；不確定手是否清潔時(shí)，避免用手接觸口鼻眼；打噴嚏或咳嗽時(shí)，用手肘衣服遮住口鼻。

九、建議在公共場(chǎng)所設(shè)立應(yīng)急區(qū)域，當(dāng)出現(xiàn)疑似或確診病例時(shí)，及時(shí)到該區(qū)域進(jìn)行暫時(shí)隔離，再按照其他相關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行處理。

十、當(dāng)有疑似或確診病例出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)在疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)專業(yè)人員指導(dǎo)下對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行消毒處理。

 

附錄A

 

標(biāo)準(zhǔn)的清洗手部方法

 

 

 

1.掌心對(duì)掌心搓擦     2.手指交錯(cuò)掌心對(duì)手背搓    3.手指交錯(cuò)掌心對(duì)掌心搓擦

4.兩手互握互搓指背     5.拇指在掌中轉(zhuǎn)動(dòng)搓擦      6.指尖在掌心中搓擦

 

附錄B

 

推薦的餐用具清洗消毒方法

 

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的，應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：

1.刮掉餐用具表面的食物殘?jiān)?/span>

2.用含洗滌劑的溶液洗凈餐用具表面；

3.用自來水沖去餐用具表面殘留的洗滌劑。

（二）采用洗碗機(jī)清洗的，按設(shè)備使用說明操作。

二、消毒方法

（一）物理消毒

1.采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃，并保持10分鐘以上；

2.采用紅外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上；

3.采用洗碗機(jī)消毒的，消毒溫度、時(shí)間等應(yīng)確保消毒效果滿足國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

（二）化學(xué)消毒

主要為使用各種含氯消毒劑（餐飲服務(wù)化學(xué)消毒常用消毒劑及使用注意事項(xiàng)見附錄K）消毒，在確保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒劑和參數(shù)。

方法之一：

使用含氯消毒劑（不包括二氧化氯消毒劑）的消毒方法：

1.嚴(yán)格按照含氯消毒劑產(chǎn)品說明書標(biāo)明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在250mg/L以上；

2.將餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分鐘以上；

3.用自來水沖去餐用具表面殘留的消毒液。

方法之二：

使用二氧化氯消毒劑的消毒方法：

1.嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書標(biāo)明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在100mg/L～150mg/L；

2.將餐用具全部浸入配置好的消毒液中10～20分鐘；

3.用自來水沖去餐用具表面殘留的消毒液。

 

附錄C

 

重點(diǎn)食品經(jīng)營場(chǎng)所消毒記錄表

 

單位名稱：

消毒時(shí)間	消毒對(duì)象（空氣、物表、物品）	消毒劑名稱	消毒方式	消毒人員